domingo, 21 de octubre de 2018

CAFÉ LA DIVISA



Nuestra Finca La Perla & La Esperanza

Autenticidad y servicio
El origen de nuestro café nos hace únicos. Fresno Tolima a 1600 metros sobre el nivel del mar. Los suelos volcánicos del nevado del ruiz, la altura, humedad relativa, las especies nativas, las aguas cristalinas de la quebrada el campeón y nuestras instalaciones con alta tecnología de producción sostenible. Nuestro café es 100% arábigo, principalmente variedad Caturra.
• Sostenibilidad: Programa de reciclaje con las ecomujeres, ahorro de agua.  • Procesos de transformación combinando la tradición artesanal con alta tecnología de producción sostenible. • Sabor y calidad de nuestro café. Los invitamos a probarle sabe diferente. • Presentación de nuestro producto. Enfocamos nuestros esfuerzos en ser integrales un gran café debe tener una imagen muy especial y trabajamos para esto.

Café EspecialCafé MicrolotesCafé Tradicional

Café Especial  20.000                      Café Microlotes  24.000           Café Tradicional  16.000

¿ CÓMO TRABAJAMOS EN CAFÉ LA DIVISA ?
Selección y Tecnología
Educación
• Realizamos selección en cada uno de nuestros procesos. Semilla, variedades, y selección del grano en cada uno de los estadios de transformación.
• En los procesos de transformación seleccionamos máquinas tostadoras de altísima calidad que nos permiten mantener un sabor homogéneo en nuestro café siempre.
• Estamos certificados como tostadores profesionales por la asociación de cafés especiales del mundo.

¿ CUALES SON LAS  LÍNEAS DE CAFÉ LA DIVISA ?

La Divisa Tradicional:
EXCELSO DE EXPORTACIÓN
• Dos procesos de selección • Blend: Caturra- Castillo y costa Rica • Tostión: Alta • Perfil de taza: Notas Chocolate Fragancia: Chocolate Acidez baja
La Divisa Especial:

CALIDAD EXTRA DE EXPORTACIÓN

• Tres procesos de selección • 100% Caturra • Tostión: Media o alta • Perfil de taza: Notas Caramelo y chocolate Fragancia: Chocolate y nueces Acidez media .
La Divisa Microlotes:

CALIDAD SUPREMO DE EXPORTACIÓN

• Cinco procesos de selección • 100% Caturra / Tostión: Baja o media • Perfil de taza: Notas de miel y caramelo Fragancia: Cacao, vainilla toronja, cascara  de mandarina y nueces. Acidez media
LOS ESPERAMOS CALLE 67#6-32 @CAFELADIVISA WWW.CAFELADIVISA.COM}



Existen métodos de filtrado y de infusión.
Filtrados: Cafeteras automáticas, Chemex, V-60, grecas y siphon.
Infusión: Prensa francesa y el AeroPress.
La relación de café - agua varia dependiendo de los gustos.
La relación recomendada es de 7 gramos ( una cucharada sopera )
de café La Divisa por 100 mililitros de agua.  
Si les gusta el café fuerte recomendamos usar 10 gramos
 ( una cucharada y media ) de café por cada 100 mililitros de agua. 
PASO A PASO
Filtrados: Chemex, V-60, Cafetera automática.
1. Hervir agua, antes de punto de ebullición retirarla de la fuente de
 calor Temperatura ideal 90º C. 
2. Alistar método de preparación con el café previamente pesado
 en base al volumen de agua.  
3. Hacer pre infusión de 50 mililitros de agua al café por 30 segundos,
 luego verter el restante de agua, el proceso completo debe durar entre
2 a 4 minutos. 
Infusión: Prensa francesa y AereoPress 
1 - 2. Igual que para filtrados.
3. Hacer pre infusión de 50 mililitros de agua al café por 30 segundos,
luego verter el restante de agua y revolver. El proceso completo debe
 durar5 minutos. 
4. Bajar la prensa suavemente y servir. 
TIP: Precalentar las tazas ayuda a mantener la temperatura por más
 tiempo.
LA TOSTIÓN:
Hace referencia al grado de cocción del grano de café.
La tostión baja, se usa en los cafés especiales, resalta las cualidades
de un gran café, recomendada para los que les gusta el café suave
y aromático. 
La tostión media, es el punto perfecto para los que buscan un café
 de sabor intermedio entre la tostión italiana y la baja. 
La tostión alta, es ideal para aquellos que prefieren los cafés fuertes
 y oscuros. 
Si quieres aprender más sobre preparación tenemos talleres disponibles,
 escríbenos a sgcafeladivisa@gmail.com 



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